чеснок

Чеснок:
1 — соцветие чеснока;
2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез;
3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез.

чесно́к (Allium sativum), вид дву- и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых, овощная культура. Родина — Средняя Азия. В диком виде встречается на Юге Казахстана, на Кавказе, в горах Средней Азии, в Индии, в странах Средиземноморья. Выращивают на всех континентах; в СССР — почти повсеместно. Листья плоские, ланцетовидные, в молодом возрасте съедобные. Луковица (содержит сахара, витамины С, B, эфирное масло, фитонциды) сложная, состоит из 2—50 зубков, каждый из которых покрыт жёсткой кожистой чешуёй. Различают стрелкующие и нестрелкующие (обыкновенные) формы Ч.; существует также промежуточная форма с ослабленным стрелкованием. Выращивают яровой и озимый Ч. Яровой Ч., как правило, не стрелкуется; озимый может быть стрелкующимся и нестрелкующимся. Озимый Ч. урожайнее ярового, но не пригоден для продолжительного хранения; яровой сохраняется до нового урожая. Культурный Ч. в отличие от дикого семян не даёт, а образует в соцветии от 10 до 450 воздушных луковичек (бульбочек) и примерно такое же количество цветочных бутонов, засыхающих до их распускания.

В СССР районировано около 20 сортов Ч. Наиболее распространённые: Грибовский 60, Юбилейный грибовский, Дунганский местный, Старобельский местный, Московский, Полёт, Комсомолец и др. Ч. размножают зубками подземных луковиц или воздушными луковичками. В 1-й год из луковичек выращивают однозубковые луковицы, в последующие годы — поделившиеся на зубки луковицы.

Ч. — засухо- и холодоустойчивое растение, хорошо растёт на плодородных почвах. На участок, где высаживают Ч., вносят 40—50 т/га хорошо разложившегося навоза. Сажают 3—4-строчными лентами; норма посадки зубков 200—250 кг/га, бульбочек 30—150 кг/га; глубина заделки зубков 4—6 см, бульбочек 3—4 см. Уход аналогичен уходу за луком репчатым. Внедряются в производство интенсивные технологии возделывания Ч.

Убирают Ч., не дожидаясь полного вызревания луковиц. Урожайность Ч. 50—150 ц с 1 га. Основной вредитель — стеблевая нематода.